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暮らしのこつ

とろみづけのポイント

あんかけ料理には欠かせないとろみづけ。
おいしく作るためのポイントをご紹介します!

【1】

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片栗粉はあらかじめ同量の水でよく溶き混ぜておく。

【2】

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少しおくと片栗粉に水が充分に浸透し、沈殿する。

【3】

10-14-61435_s

沈殿した部分をもう一度混ぜ、煮立てた汁に加える。

【4】

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手早く全体に混ぜて火を通し、好みのとろみをつける。

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2011年夏

<おすすめレシピ>

ほうれん草とえのきの豆腐あんかけ
オムレツのえのきあんかけ
ホッとするじゃがいもお焼き
[調理]

【切り方】菊花かぶ

切り込みを入れて、菊の花のような形にする「菊花かぶ」
おせち料理だけでなく、ふだんのおかずにもおすすめです。

【1】

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かぶは葉を切り落とし、皮をむく。

【2】

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2/3くらいの深さまで、縦横に細かく格子状の切り込みを入れる。

<レシピはこちら!>

菊花かぶ
[かぶ] [切り方]

【おいしく保存】かぶ

白い根の部分と、茎と葉の部分、両方食べられるかぶは、
捨てるところがない野菜です。

保存するためには、茎と根を切り分けます。
根は、ビニル袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

茎と葉は、しおれやすいので、ビニル袋に入れるかラップで包んで、
冷蔵庫の野菜室で保存します。
できるだけ早く調理したほうがいいので、
塩ゆでしてから、小分けして冷凍庫で保存しておくと、お弁当などに便利です。

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<おすすめレシピ>

かぶとツナの甘酢漬け
かぶと豚のスープ
なすの揚げ浸しサラダ
[かぶ] [保存]
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