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商品詳細

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ゆとりの空間がおすすめする食材、昆布

【栗原はるみ/おすすめ食材】 利尻昆布 100g

北海道利尻産の昆布。

昆布とカツオでとるだし汁は、いうまでもなく和食の基本です。

ていねいに取っただし汁に季節の素材を取り合わせた熱いみそ汁と炊きたてのごはんが、栗原はるみの食の原風景。
だし汁はみそ汁やおひたし、煮物などに欠かせません。

商品コード:
SEF-0016
ポイント: 17 Pt
販売価格(税込):
1,728

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利尻昆布


利尻昆布を使ったレシピ

つみれ汁
■材料(4人分)
鯵(3枚おろし) 3尾(正味300g)
薄力粉 小さじ1/2
みそ 小さじ1
しょうが 適量
白ねぎ 適量
利尻昆布 10cm
水 1000cc
A { 薄口しょうゆ 小さじ1  酒 大さじ2  塩 小さじ1/2 }

■作り方
1. 水に利尻昆布を入れて戻しておく。しょうがと白ねぎは、極細のせん切りにし、水にさらしてから水気を切る。
2. 鯵はていねいに骨を取りのぞき、身を頭から尾の方向にスプーンでかき出し、さらに包丁で粗くたたく。
3. 2 に薄力粉とみそを加え、よく混ぜ合わせる。
4. 鍋に 1 の昆布出汁を入れて煮立て、沸騰してきたら、昆布を取り出し、A で調味する。
5. つみれを丸く成型し、4 に入れ、火が通ったら器に盛り、しょうがとねぎをのせる。
※水に浸した昆布に爪がたつくらいになったら、昆布が戻った目安です。

調理:栗原心平


だしの取り方(昆布と削り節)

ていねいにだし汁を取って作ったおみそ汁は、体にしみ通っていくようなおいしさがあります。
手軽な和風だしの素も使いますが、時間のあるときはぜひ だし汁をとりましょう。

1. 鍋にさっと洗っただし昆布を入れて10分以上浸す。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取りだす。 2. 沸騰したらかつおぶしを加え、グラグラ煮立てないように火を弱め、1〜2分ほど加熱する。 3. 火を止め、鍋底にかつおぶしが沈むまでそのまま少しおく。 4. ざるでこす。だし汁を保存する場合は冷蔵庫に入れ、1〜2日で使いきる。



商品スペック
名称 利尻昆布
原材料 北海道産昆布
内容量 100g
製造者 株式会社 吹田商店
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